Mangoldia kasvimaalle

Tulevan kesän kasvimaata suunnitellessa kannattaa jättää tilaa myös mangoldille. Se on helppo kasvattaa ja siitä saa lehtivihreää koko kesän. Uusintakylvön voi tehdä kesäkuussa, jolloin mangoldia riittää pitkään syksyyn. Perinteisessä mangoldissa on valkoiset ruodit, mutta jos kaipaa väriä kasvimaalle, voi valita värikkäitä lajikkeita.

Mangoldista käytetään vihreiden lehtien lisäksi paksummat ruodit. Ne voi valmistaa parsan tavoin tai hienontaa hakkelukseksi ja lisätä ruokien sekaan. Paksut ruodit vaativat hiukan pitemmän kypsymisajan kuin lehdet. Hyvää mangoldi on ihan vain pannulla öljyssä tai voissa valkosipulin kanssa paistettuna ja kalan tai lihan lisukkeena tarjottuna. Lisäksi se sopii piirakoihin, risottoihin, keittoihin, vaikkapa lihamurekkeen sekaan.

Kuten pinaatti, myös mangoldi kerää nitraatteja, mikä on hyvä muistaa.