Puutarha on pullollaan ruokaa – poimi sato talteen ja tästä niksit sen säilyttämiseen.
Talvella on yleensä saatavilla kotimaista perunaa ja juureksia edullisesti, joten mikäli säilytystilaa on vähän, satsaa puutarhassa luksussatoon. Jos esimerkiksi rakastat hunajamarjoja tai mansikoita, vielä ehtii istuttaa taimia ensi kesän satoa ajatellen. Tuoreet yrtit, pavut, kotimaiset marjat, yrttiteeseokset, yrttiöljyt, maustetut etikat, hillot ja pikkelssit ovat hintavia ostaa kaupasta, joten niiden valmistamiseen kannattaa panostaa. Etsi ja kokeile rohkeasti uusia reseptejä.
Paljon yrttejä käyttävä pastan rakastaja voi pakastaa omaa pestoa puutarhan tuoreyrteistä ja valkosipulista. Joukkoon voit lisätä ryöpättyä lehtikaalia ja pinaattia. Lisäksi tarvitset vain maun mukaan suolaa, parmesaaniraastetta sekä oliiviöljyä. Soseuta pesto sauvasekoittimella ja tarkista maku. Pakasta pestoa esimerkiksi kerta-annoksina pienissä sulkijapusseissa.
Tarvitset omiin säilykkeisiin 5 kg vihanneksia (kurkku, keitetty punajuuri, porkkana, kukkakaali), 3 l vettä, 2 l sokeria ja 1 l väkiviinaetikkaa. Mausteeksi maun mukaan neilikkaa, tilliä, pippureita, chiliä, sinapinsiemeniä ja mustaherukanlehtiä. Kiehauta vesi ja kaada joukkoon sokeri sulamaan. Lisää lopuksi etikka ja kaada liemi vihannesten päälle joko kuumana tai jäähtyneenä. Kuuma liemi kypsyttää vihanneksia, kylmä jättää rapeaksi. Sinapinsiemenet, neilikan ja pippurit voi lisätä jo kiehumisvaiheessa, jotta niiden aromit irtoavat. Tilliä ja herukanlehtiä ladotaan purkkiin kasvisten joukkoon.
Kuivatus sopii monelle kasville. Kuivata yrttejä, lehtikaalia, purjon- ja sipulinvarsia, ruokasieniä, omenarenkaita, marjoja, ohuita siivuja kiinteistä tomaateista sekä juureslastuja, jotka tulee ensin ryöpätä.
Jos omistat hiilihapotuslaitteen, keitä talveksi hyvä valikoima maukkaita mehuja. Voit myös pakastaa Louhisaaren juomaa, kun haudutat yön yli kuumassa sokeriliemessä sitruunaa ja mustaherukanlehtiä. Siivilöi ja kaada laimennettava tiiviste pakastepulloon talven juhlajuomaksi. Jos omistat hyvän kellarin, voi marjoista tehdä erilaisia simoja, mikäli pidät niistä. Etenkin mustaherukasta tulee hyvää simaa. Käytä marjojen lisäksi noin 1 dl sokeria yhtä vesilitraa kohti. Marjoja voit lisätä maun mukaan, mutta ainakin 2 dl vesilitraa kohti.
Lado puolitettuja luumuja, kirsikoita ja marjoja isoon lasipurkkiin kerroksittain ja kaada päälle rommia, jotta kerrokset peittyvät. Hedelmien ja marjojen päälle on hyvä laittaa jonkin paino, jotta ne eivät kellu ja tummu tai lähde pilaantumaan. Rommiruukkuun voi lisätä satoa syksyn mittaan.
Jos tomaattisato on yltäkylläinen, etsi makuusi sopiva ketsuppiresepti. Saat taatusti parempaa kuin kaupasta ostettuna. Perusohje: 1 kg tomaattia, 1 sipuli, 1 paprika, 1–1,5 dl sokeria, hillosokeria tai fariinisokeria, 1 dl viinietikkaa ja 1,5 tl suolaa. Mausta haluamillasi mausteilla, esimerkiksi mustapippuri, kardemumma, kaneli, neilikka, inkivääri, valkosipuli tai chili. Ketsuppiin voi laittaa myös vähän omenaa, hyvin perattuja ruusunmarjoja tai luumuja tuomaan lisävivahdetta. Keitä ketsuppiaineksia ilman kantta puolisen tuntia, soseuta, tarkista maku ja tölkitä puhtaisiin lasipurkkeihin. Ketsuppi säilyy jääkaapissa useita kuukausia.
Sellaisenaan voit laittaa pakastimeen marjoja, raparperipaloja, pilkottuja tomaatteja, chilejä, paprikaa, lehtikaalia. Pakasta ryöpättynä papuja, porkkanakuutioita, herneitä, maissia ja juureksia. Kypsänä soseena voit pakastaa keittoihin ja laatikoihin sopivat juurekset ja kurpitsaa.
Perehtymällä hapansäilönnän saloihin voit säilöä kaalin lisäksi vaikka porkkanaa, kiinankaalia, palsternakkaa, lanttua, fenkolia, sipulia ja jopa joitakin sieniä. Perusohjeet hapattamiseen löydät esimerkiksi Marttojen nettisivuilta.
Hyvin umpioitu säilyke säilyy ilman pakastinta tai jääkaappia. Uunissa tai vesihauteessa voi kotona tuvallisesti umpioida muun muassa hilloja, hedelmiä sokeriliemessä, pikkelssejä, kurkkuja, tomaattisäilykkeitä ja sieniä.
Kuivata mausteyttejä ja teeaineksia. Teehen sopivat vadelman, mustaherukan, mansikan ja nokkosen lehdet, yrteistä basilika, sitruunamelissa, oregano ja timjami sekä niiden kukat. Kukista teeaineeksi käyvät kehäkukka, kamomilla, punahattu, apila, kanerva ja ruiskuttamattomat ruusun terälehdet puutarhasta. Selvitä ennen luonnontuotteiden nauttimista, oletko allerginen tai onko tietyillä kasveilla yhteisvaikutusta lääkityksen kanssa.
Luonto ja kasvit ovat olleet lähellä sydäntäni koko elämän ajan. 1920-luvulla rakennetun puutalovanhuksen mukana tuli lähes puolen hehtaarin villi metsäinen tontti (vyöhykkeellä III-IV), joka käynnisti puutarhainnostuksen vuonna 2002. Aistien tarhassa -kolumneissa saan ilokseni jakaa sanoin ja kuvin puutarhaelämän ihanimpia aistielämyksiä. Lisäksi kirjoitan etenkin hyötypuutarha-aiheisia artikkeleita. Alati laajenevan lavatarhan myötä perennapuutarha on saanut rinnalle omavaraisempaan elämään tähtäävän potagerin ja hedelmäpuita. Luontoyhteys rikastuttaa elämää, ja jokainen omalla pihalla vietetty hetki lataa ihmisen täyteen uutta energiaa!
Oma PIHA on ihan tavallisen kotipuutarhurin paras kaveri. Aitoa ja inhimillistä Oma PIHAa tekevät näkemykselliset viherpeukalot rennolla otteella.
Lehden sivuilta löydät niin kotimaisia pihatarinoita, uusia unelmia kuin käytännönläheisiä ohjeitakin.
Hemträdgårdsodlarens vår spirar som bäst på fönsterbrädan. De tidigaste sådderna har grott och de små plantorna kan strax skolas om till egna krukor. Men först är det krukväxternas tur att bli ompysslade. Tilltagande ljus har väckt inomhusväxterna från sin vinterdvala och ny tillväxt syns redan tydligt. Pelargoner och många andra krukväxter klipps ner trots att…
Tässä vielä matkakuvia Normandian matkaltamme. Pääpaikkamme oli Bayeuxin kaupunki, josta käsin teimme tutustumisia Normandian eri paikkoihin. Bayeux on pieni kaupunki, varsin sievä, josta sieltäkin löytyi paljon katseltavaa, mm. kasvitieteellinen puutarha. Kun oli kävellyt monta tuntia kaupungilla, oli mukava tulla tähän rauhalliseen paikkaan. Tämä kasvitieteellinen puutarha on kooltaan 2.6 hehtaaria. Puutarhan perusti Eugene Bühler vuonna 1859.…
Dagarna blir längre vilket gläder alla trädgårdsentusiaster. Ljuset och känslan av att våren närmar sig ger inspiration att planera för sommarens trädgårdsprojekt. Skulle det vara dags att uppdatera utebelysningen i år?
Voi tätä unikkojen kauneutta. Unikot kuuluvat suosikkikukkiini. Pihassamme on siperianunikkoja, idänunikkoja sekä silkkiunikkoja. Idänunikko on yksi perinteisistä perennoista. Se kukkii suhteellisen lyhyen ajan, mutta sitäkin näkyvämmin kesä–heinäkuun vaihteessa. Siperianunikko viihtyy aurinkoisilla paikoilla. Se kukkii valkoisin, keltaisin, oranssein ja punaisin kukin pitkälle syksyyn. Kylväytyy helposti itsekseen, mikä tekee siperianunikosta pitkäikäisen. Silkkiunikon siemenet kannattaa kylvää suoraan kasvupaikalle…
Puutarhassa voi mansikoiden ja herukoiden ohella viljellä lukuisia muitakin marjakasveja. Syötävän sadon lisäksi monella marjakasvilla on kauniit kukat tai upea syysväri, niinpä ne sopivat erinomaisesti pihan koristeistutuksiin.
Pakastaminen on helppo ja varma tapa säilöä kotipihan satoa, mutta kannattaa kokeilla myös kuivaamista, hapattamista ja umpiointia. Etikkasäilykkeet sekä makeat mehut ja hillot säilyvät hyvässä kellarissa jopa seuraavaan kesään.
Keittiöpuutarhuri innostuu kesäisin kasvattamaan monenlaisia yrttejä. Kasvimaan vakiolajeihin kuuluvat ruohosipuli, persilja ja tilli, kun taas parvekkeella viihtyvät herkemmät yrtit, kuten basilikat ja rucola. Hauskinta on sekoitella perinteisiä ja harvinaisia tuttavuuksia.
Kasvien hyötyvaikutuksesta on puhuttu pitkään, ellei aina. Samettikukat karkottavat tuholaisia ja persilja parantaa ruokakasvien makua. Siksi niitä on kylvetty omiin riveihinsä muiden satokasvien väliin. Mutta entäpä jos luovuttaisiin riveistä ja siirryttäisiin sekaviljelyyn?
Luonto- ja pihakokemukset piirtyvät jo lapsuudessa ihmisen aistimuistoihin. Tiettyihin vuodenaikoihin liittyy vahvoja tuoksuja ja makuja. Sinivuokkojen tarkkailun ohella kevääseen kuului vajantakaisen raparperin kasvun seuraaminen. Alkavan kesän merkkejä olivat voikukkaseppeleen letitys sekä äidin tekemän raparperikiisselin maistelu.
