Vaikka syksy kohta taittuu talveksi, jatkuu kasvihuoneissa kesä. Raikkaiden salaattien kasvatus onnistuu pohjoisen pimeilläkin ja uutta satoa korjataan joka päivä. Siinä missä mieltä virkistämään sytytetään nyt kirkasvalolamppuja, voi keholle tarjota hyvää oloa nauttimalla viherhoitona raikkaita salaatinlehtiä.
Ruukkusalaattien suosio on lisääntynyt kahden vuosikymmenen ajan tasaiseen tahtiin. Kuluttajat arvostavat hyvää saatavuutta, puhtautta ja keveyttä. Vihreä väri ja lehtien tuoreus saavat ruoan maistumaan. Onpa vihreän värin arveltu jopa lieventävän kipuja ja rauhoittavan oloa. Ruukkusalaattien ravintoaineista merkittävimmät ovat foolihappo, K-vitamiini ja karotenoidit.
Ruukku- ja jääsalaatti menevimmät, rucola kirii perässä
Heleänvihreä ruukkusalaatti pitää ruukkusalaattien kirjossa edelleen kärkisijaa. Lehtiruusukkeesta on helppo taittaa meheviä lehtiä vaikka voileivälle. Maku on puhdas ja mieto. Eniten osuuttaan on kasvattanut viime vuosina jääsalaatti. Lehtevän rapean, mehevän ja hyvin säilyvän jääsalaatin suosion ymmärtää. Jääsalaatti jopa kestää kevyen kuumennuksen esimerkiksi munakkaan täytteenä.
Tänä vuonna on pyrähtänyt nousuun rucola. Rucolan maussa tunnistaa pähkinää ja retiisiä. Kysyntä selittyy italialaisen keittiön suosiolla. Rucolaa käytetään runsaasti kaikkialla Euroopassa. Vaikka rucolaa saa tuontituotteenakin, kotimainen on pitänyt hyvin pintansa. Rucola sopii salaatteihin, mutta myös risottoon ja pizzan päälle. Rucolasta voi tehdä maukkaan peston tai soseuttaa rucolaa sauvasekoittimella öljyyn, jolloin saa rucolaöljyä. Viheröljy antaa aromikkuutta lihalle, kalalle ja kasviksille.
Muilta mailta ja isoäidin keittiöstä
Friseesalaatti tuo näyttävän lisän ruukkusalaatteihin. Ripsureunaisissa lehdissä on makeahko, mehukas aromi. Friseetä voi nauttia tuoresalaattina tai kevyesti kuumennettuna keitoissa ja vokkiruoissa. Roomansalaatti puolestaan tuli tunnetuksi osana suosittua Caesar-salaattia. Pitkänomaiset lehdet säilyvät hyvin, ovat meheviä ja kestävät kevyen kuumennuksen.
Lollo rosso ja punainen tammenlehtisalaatti antavat syvän punertavaa taustaväriä muille aterian aineksille. Mitsuna on kotoisin Aasiasta. Hennonvihreä, liuskareunainen mitsuna on ammattikokkien suosikki, koska koristeellisena ja hienostuneen makuisena se sopii viimeistelemään ruoka-annoksen. Kasvihuoneissa tuotetaan myös ikihyvää isoäidin keräsalaattia. Se pakataan pussiin ilman ruukkua ja juuriosaa.
Kohtele ruukkusalaatteja hellästi:
Kuljeta ruukkusalaatti kaupasta kotiin pakkaselta ja vedolta suojattuna. Talvella pakasteiden kuljetuskassit ovat käteviä suojia.
Kastele ruukkusalaatin kasvualusta. Nosta salaatti ruukkuineen vesilasiin ja jätä huoneenlämpöön, josta salaatti tulee nopeasti käytetyksi.
Jos joudut säilyttämään salaattia kotona joitain päiviä, voit panna ruukkusalaatin viileäkaappiin. Jätä muovisuoja paikoilleen.
Säilytä salaatti erillään etyleeniä tuottavista hedelmistä ja kasviksista, koska etyleeni veltostuttaa salaatinlehdet. Eniten etyleeniä tuottavat tomaatti, melonit, avokado, luumu, nektariini, persikka ja monet eksoottiset hedelmät.
Revi salaatinlehdet luontevasti käsin. Veitsi ja sakset saattavat tummentaa ja painaa lehdet ikävästi kasaan.
Pirskota salaatinkastiketta lehdille vasta juuri ennen tarjoamista tai tarjoa kastike eri astiasta.
Lokakuun viimeinen viikko (24.–30.10.) on Kotimaiset Kasvikset ry:n nimeämä Salaattiviikko.
Mainos – sisältö jatkuu alla
Pihakalenteri 2025
Uusi piha- ja puutarhavuosi kutsuu odotuksineen ja suunnitelmineen!
Pihakalenterin seurassa kunkin viikon, kuukauden ja vuodenajan asiantuntevat vinkit, olennaiset ohjeet ja ihanat kasvi-ideat kulkevat mukana.
224-sivuisessakalenterissa on runsaasti tilaa omille muistiinpanoille.
Pimeänä kautena ruokapöytää piristää salaattisato, jota ammattilaiset poimivat ja toimittavat kauppoihin joka päivä kotimaisilta kasvihuoneilta. Miltä kuulostaisi juotava salaatti tai lämmin, ruokaisa ateriasalaatti? Lehtisalaatin heleänvihreä väri ja jääsalaatin iloinen rapsahdus saavat kaamoskansalaisen kesämielelle. Rucola ja romaine, lollo rosso ja mitsuna, tahtsai, frisee ja tammenlehvät herättävät mielenkiinnon jo sanoina. Jääsalaatin suosio on kasvanut kymmenisen vuotta eli
Kesäkuun puolivälistä aina syyskuun lopulle saakka Suomessa voidaan nauttia lähellä tuotettuja avomaan salaatteja. Salaattiviljelijät istuttavat pelloille uusia salaattitaimia viikoittain, joten tuoretta satoa on saatavissa koko satokauden ajan. Sipoolainen Anders Åström kuuluu suomalaisen salaattiviljelyn uranuurtajiin ja kehittäjiin. Hän aloitti 1970-luvulla jäävuorisalaatilla ja tavallisella keräsalaatilla. 1980-luvulla hän alkoi kokeilla erikoissalaatteja, esimerkiksi lollo rossoa, lollo biondaa ja tammenlehtisalaatteja.
Salaattien suosiota on kasvattanut se, että viljely ruukussa mahdollistaa herkuttelun tuoreilla salaateilla myös talvella, jolloin avomaasalaattien tarjonta hiipuu. Ruukkusalaattien etuna ovat tuoreus ja pidempi säilymisaika, jonka mahdollistaa myynti kasvatusruukussa. Ruukkusalaatit tulivat markkinoille 1980-luvun puolivälissä. Ruukkusalaatit ovat olleet pohjoismaalaisia erikoisuuksia, joiden viljely on laajentunut täältä myös muualla maailmaan aina eteläiselle pallonpuoliskolle asti. Kuluttajat suhtautuvat uusimman Taloustutkimus
Suomalaiset syövät vuosittain noin 12 miljoonaa kiloa eli 2,4 kiloa henkeä kohti erilaisia salaatin tapaan käytettäviä lehtivihanneksia, kerrotaan Kotimaiset Kasvikset ry:stä. Tällä viikolla vietetään yhdistyksen nimeämää salaattiviikkoa. Eniten salaatteja käyttävät alle 35-vuotiaiden kotitaloudet ja lapsiperheet, joissa lasten ikä on yli 12-vuotta. Kaupunkilaiset syövät salaatteja muita yleisemmin. Salaattien käyttö on sitä runsaampaa mitä enemmän perheellä on
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
