Hirvensalmella toimivalle Ravintola Satulinnalle on myönnetty kolmannelleportaalle oikeuttava Portaat luomuun -diplomi. Satulinna on ensimmäinenravintola, joka on yltänyt ohjelman kolmannelle portaalle saakka.Aikaisemmin kolmannelle portaalle on kiivennyt yksi päiväkoti.
Ammattikeittiöiden luomutuotteiden käyttöä helpottava portaittainen ohjelmavalmentaa keittiöitä siirtymään muutamien luomuraaka-aineiden käytöstäkohti luomuaterioita ja luomuvalvontaa. Valmennusohjelman yhtenä osanakukin keittiö ideoi omien tarpeidensa pohjalta kehittämissuunnitelman, jotanoudattamalla edetään portaalta toiselle. Ohjelman ovat kehittäneet FinfoodLuomu ja Luomukeittiökeskus.
Ensimmäisellä portaalla oleva keittiö käyttää päivittäin muutamialuomuraaka-aineita kuten esimerkiksi luomumaitoa ja -kaurahiutaleita.Toisella portaalla keittiö käyttää päivittäin kohtuullisestiluomuraaka-aineita, esimerkiksi luomumaitoa, -kaurahiutaleita, -näkkileipääja -piimää sekä lisäksi viikoittain luomujogurttia, -vehnäjauhoja,-perunoita ja -teetä.
Kolmannelle portaalle edennyt keittiö käyttää päivittäin runsaastierilaisia luomuraaka-aineita. Keittiössä harjoitellaan luomuaterioidenvalmistusta ja valmistaudutaan luomuvalvontaan. Keittiö ei vielä markkinoiluomuaterioita, vaan tiedottaa käyttämistään luomuraaka-aineista.
Luomua 90-prosenttisesti
Luomutuotteiden käyttö kuuluu Ravintola Satulinnan liikeideaan, kertooravintolapäällikkö PIIA SIIRAMO. Tavoitteena on asiakkaan kokonaisvaltainenhoitaminen sekä luonnon ja ympäristön kunnioittaminen. Noin 90 prosenttiatuotteista on luomua.
Ravintola on saanut ruuastaan paljon palautetta. -Koskaan en ole 15 vuodenkokkiurani aikana kuullut niin paljoa kiitosta, kuin mitä täällä on tullut,sanoo Piia Siiramo. Osa asiakkaista on ravintolassa syötyään innostunutluomuajatuksesta niin, että on muuttanut ruokatottumuksiaan myös kotona.
Luomutuotteiden lisäksi ravintolassa voi nauttia elävää ravintoa jamakrobioottista ruokaa. Eläinkunnan tuotteita käytetään mahdollisimmanvähän, lihaakin lähinnä asiakkaiden pyynnöstä. Ruokalistat on rakennettuniin, että ruuasta saa kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet.Esimerkiksi kotimaisten luomutuotteiden seleenivajetta on täydennettylisäämällä annoksiin seesaminsiemeniä.
Luomutuotteiden saatavuus ei ole tuottanut ravintolalle mainittaviaongelmia. – Joitakin tuotteita on ollut joskus hankala saada, esimerkiksitalvella juurekset tuntuvat olevan kiven alla. Yhtäkään annosta eikuitenkaan ole saatavuusongelmien vuoksi jäänyt tekemättä, pienellävaivannäöllä ja itse hakemalla on raaka-aineet aina saatu, Siiramo kertoo.
Mainos – sisältö jatkuu alla
Tutustu Oma PIHA -lehteen
Oma PIHA on lehti sinulle, joka nautit pihasta, puutarhasta tai parvekkeesta.
Löydät lehden sivuilta sekä harvinaisuuksia että perinteisiä pihakasveja – vinkkejä uuden tontin omistajalle ja konkaripuutarhurille.
ELMA-messut toi 6.-8. marraskuuta maaseudun kaupunkiin ja esitteli pääkaupunkiseutulaisille suomalaisen maaseudun osaamista, tuotteita, eläimiä ja asumis- ja matkailumahdollisuuksia. ELMA-messuilla ja neljässä muussa samanaikaisessa tapahtumassa vieraili noin 33 800 kävijää. Seuraavan kerran messut järjestetään 26.–28.11.2010. Yli 300 näytteilleasettajaa esitteli suomalaista maaseudun osaamista, pienyrittäjien ja maakuntien tuotteita ja palveluita, maaseudun asumismahdollisuuksia sekä kotimaan matkailukohteita. Suomalaisia lähiruokaherkkuja ja
Kilpailu kesän suurimmasta mansikasta on ratkennut. Sen voitti toistamiseen peräkanaa Kiviharjun marjatila Suonenjoelta. Tämän vuoden voittomansikka painoi peräti 130 grammaa, eli liki parikymmentä grammaa enemmän kuin viimevuotinen voittomöhkäle. Halkaisijaltaan mansikka oli kymmensenttinen. Tiukan vastuksen Kiviharjun voittomarjalle antoi Panu Kankaanrannan viljelmällä Sauvossa kasvanut 123-grammainen mansikka. Halkaisijaltaan kakkostilalle pääsyt mansikka oli jopa hiukan voittajaa suurempi, 102 millimetriä.
Suomalaiset ovat opetelleet viimeisten vuosien aikana käyttämään tuoreita yrttejä. Tällä hetkellä me syömme kuitenkin vain 160 grammaa erilaisia yrttejä vuodessa henkeä kohti. Tutuimmat ovat edelleen tilli ja persilja. Suosituimmuusjärjestyksessä kolmannelle sijalle on noussut vauhdikkaasti basilika, jota on opittu käyttämään niin sellaisenaan leivän päällä kuin tomaatin kanssa salaateissa. Basilika maistuu yhä useammin myös yrttiöljyissä ja pestokastikkeissa.
Juuresten kysyntä moninkertaistuu joulun kynnyksellä. Perinteisiä jouluherkkuja valmistetaan kodeissa ja niitä tarjotaan valmiina myös kaupoissa. Joulun kasvisherkuista erilaiset juureksista valmistetut laatikot ovat kaikkein suosituimpia. Valmiit juuressoseet helpottavat ja nopeuttavat juureslaatikoiden valmistusta, vaikka helppoa se on käsittelemättömistäkin juureksista. Vaihtelua joulupöytään saadaan valmistamalla joitain aivan uusia jouluruokia. Rosollit ja juuresterriinit elävät uutta nousukautta ja niiden avulla luodaan
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
