Juuresten kysyntä moninkertaistuu joulun kynnyksellä. Perinteisiä jouluherkkuja valmistetaan kodeissa ja niitä tarjotaan valmiina myös kaupoissa. Joulun kasvisherkuista erilaiset juureksista valmistetut laatikot ovat kaikkein suosituimpia. Valmiit juuressoseet helpottavat ja nopeuttavat juureslaatikoiden valmistusta, vaikka helppoa se on käsittelemättömistäkin juureksista. Vaihtelua joulupöytään saadaan valmistamalla joitain aivan uusia jouluruokia.
Rosollit ja juuresterriinit elävät uutta nousukautta ja niiden avulla luodaan joulupöytään juhlavuutta. Yhteistä näille juuresherkuille on se, että ne maistuvat hyvältä monen eri ruokalajin kanssa nautittuina. Tärkeää on myös se, että ne helpottavat joulun ruuanlaittoa. Esimerkiksi etukäteen isoina erinä valmistetut terriinit ja rosollit ovat valmista ja helppoa ruokaa tarjottavaksi pyhien aikana.
Kasvisruokaa jouluksi
Perinteiset laatikot ja kinkut eivät maistu enää kaikille jouluvieraille yhtä hyvältä kuin silloin ennen. Moni nuori jouluvieras odottaa löytävänsä joulupöydästä myös uusia herkullisia kasvismakuja. Juuresten tuoma keveys on valttia joulupöydässä. Silloin jaksaa paremmin ja on helpompi antaa itselleen lupa syödä yölläkin…
Juuresterriini on varsinainen juhlaruoka, joka tekee varmasti vaikutuksen jouluvieraisiin. Terriinin valmistaminen vaatii hiukan vaivannäköä, mutta terriinin tekijä palkitaan usein runsain kehuin. Selleri, palsternakka, inkivääri ja porkkana antavat tälle jouluherkulle tyylikkään maun. Terriini sopii tarjoiltavaksi yhtä hyvin osana joulun kylmää kalapöytää kuin kinkun kaverina.
Juhlava jouluherkku syntyy myös hasselpähkinärouheella leivitetyistä punajuuri- tai lanttupihveistä. Eniten aikaa juurespihvien valmistuksessa vie juuresten keittäminen. Voit kuitenkin keittää juurekset valmiiksi jo etukäteen, jolloin esimerkiksi Tapanina tai joulun välipäivinä tarjotut juurespihvit on nopea ja helppo valmistaa.
Sinun rosolli ja minun…
Rosollista löytyy tuhansia erilaisia muunnoksia ja väittely oikeasta koostumuksesta ja raaka-aineista päättyy harvoin yhteisymmärrykseen. Kotimaiset Kasvikset ry haluaa tarjota jouluksi uuden rosollityyppisen salaatin, jota kannattaa valmistaa perusrosollin tapaan usean jouluruoan lisäkkeeksi. Näin ruoanlaitto jouluna helpottuu. Salaatin maku muuttuu sopivasti, kun aineksien maut marinoituvat keskenään. Parhaimmillaan rosmariinille maistuva joulusalaatti on seuraavana päivänä. Kaikkea salaattia ei kannata kuitenkaan marinoida kerralla, sillä osa ruokailijoista voi haluta maustaa salaattinsa itse. Vaihtamalla raaka-aineita, kastiketta tai mausteita jouluinen salaatti uudistuu mukavasti ja sopii erilaisten ruokien kanssa.
Jouluinen juuresterriini
500 g juuriselleriä 500 g palsternakkaa 2 rkl sitruunanmehua 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 0,5-1 tl kanelia 1-1,5 tl suolaa 3 kanamunaa 200 g porkkanaa (0,5 dl rakuunaa) Pinnalle: saksanpähkinää
· Kuori ja paloittele sellerit ja palsternakka. Keitä kypsiksi kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja anna juurespalojen kuivahtaa jälkilämmöllä. · Soseuta juurekset sauvasekoittimella. Mausta sitruunalla, inkiväärillä, kanelilla ja suolalla. Lisää kananmunat vasta jäähtyneeseen juuresmassaan. · Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kypsennä kuutiot lähes kypsiksi kiehuvassa vedessä. Kaada keitinvesi pois. · Lisää jäähtyneet porkkanakuutiot, hienonnettu rakuuna ja halutessasi rouhittua saksanpähkinää juuresmassaan. · Vuoraa (pitkulainen, tilavuudeltaan 1 l) vuoka tuorekelmulla. Öljyä kelmu. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Käännä kelmu terriinin päälle tiiviisti. · Nosta vuoka uuniin uunipannulle, jossa on kiehuvan kuumaa vettä. Kypsennä vesihauteessa 150 asteessa tunnin verran. · Anna terriinin jäähtyä ja vetäytyä kunnolla. Kumoa jäähtynyt terriini ja viipaloi terävällä veitsellä. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja pähkinöillä.
Pähkinäiset juurespihvit(n. 4 annosta)
1 (n. 500 g) lanttu 2-3 punajuurta n. 1 dl vehnäjauhoja suolaa mustapippuria 1-2 kananmunaa 150 g hasselpähkinärouhetta hunajaa (vuohenjuusto)· Kuori lanttu ja keitä lähes kypsäksi. Keitä myös punajuuret, mutta toisessa kattilassa ja kuorineen. · Jäähdytä, kuori punajuuret ”rapsuttamalla” ja leikkaa molemmat juurekset noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. · Mausta vehnäjauhot suolalla ja mustapippurilla laakealla lautasella. Vatkaa kananmunan rakenne rikki toisella lautasella ja kaada hasselpähkinärouhe kolmannelle lautaselle. · Pyörittele juuresviipaleet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pähkinärouheessa. Aseta uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kuorrutus on saanut väriä. Halutessasi voi nostaa jokaiselle pihville viipaleen vuohenjuustoa ja kuorruttaa pihvejä vielä juuston kanssa muutaman minuutin. · Valuta valmiiden pihvien päälle hieman hunajaa. Tarjoa lisäkkeenä tai kasvisruokana.
· Kuori porkkanat ja lanttu. Leikkaa reiluiksi paloiksi. · Kypsennä palat suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Säästä osa keitinliemestä marinadia varten. · Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi myös varsisellerin varret. Yhdistä kaikki kasvikset. · Sekoita marinadin ainekset ja kaada kasvisten päälle. Anna salaatin marinoitua jääkaapissa ainakin vuorokauden ajan.
Mainos – sisältö jatkuu alla
Pihakalenteri 2025
Uusi piha- ja puutarhavuosi kutsuu odotuksineen ja suunnitelmineen!
Pihakalenterin seurassa kunkin viikon, kuukauden ja vuodenajan asiantuntevat vinkit, olennaiset ohjeet ja ihanat kasvi-ideat kulkevat mukana.
224-sivuisessakalenterissa on runsaasti tilaa omille muistiinpanoille.
Juurekset puoltavat paikkaansa ruokalautasilla juuri nyt niin makunsa, ravintoarvonsa, saatavuutensa kuin ekologisuutensakin takia. Juuresten laajasta valikoimasta pystyy helposti valitsemaan kahden viikon jaksolla eri juureksen jokaiselle päivälle. Juurekset sopivat Pohjolan kylmään kauteen loistavasti, koska niistä saa lämpimän makuista, hellivää ruokaa. Juuresten pehmeisiin makuihin kannattaa tutustua vähin erin, yhteen kerrallaan. Porkkana ja palsternakka ovat sukulaiskasveja, käytöltäänkin samankaltaisia,
Loppiaisen mentyä siivotaan joulukoristeet hiljalleen varastokätköihin, mutta kaikki kauniit kukat eivät suinkaan ole vielä kuihtuneet. Joulutähdet, ardisia, skimmia ja atsalea ovat joulun kukista pitkäikäisimpiä. Amaryllistakin voi kukkavarsien lakastumisen jälkeen hoitaa muiden huonekasvien joukossa. Monet puutarhat piilottavat kukkakoreihin yllätykseksi myös pitkäikäisiä viherkasveja. Joulutähden kaverina voi olla sammalmainen mähkä, muratti tai värikästä tuuttia muistuttava timanttiananas. Joulutähti pitää
Kauppakunnostetut, herkulliset syysadon juurekset ovat joulun ruokaa. Ehdottomia joulukuun suosikkeja ovat punajuuri, porkkana ja lanttu. Myös erikoisjuurekset kuten palsternakka, piparjuuri ja mustajuuri maistuvat joulukuussa. Juurekset värittävät, keventävät ja antavat makua joulupöytään. Ne ovat myös erinomaisia vitamiinien, kivennäisaineiden, kuitujen ja antioksidanttien lähteitä. Talven pimeimpään aikaan elimistö tarvitsee erityisen paljon näitä luonnollisessa muodossa olevia suojaravintoaineita. Juuresten herkullisuus
Joulukuussa suomalaisten kasvisten käyttö painottuu juureksiin. Joulun juhlapöytäänkin juurekset kuuluvat. Rosollia, lanttu-, porkkana- ja perunalaatikkoa syö lähes jokainen. Makeista laatikkoruoista ja tutusta juuressalaatista ei ole mitään syytä luopua, vaikka lisäksi kokeilee jotain uuttakin. Lounaismurteissa laatikot ovat ruotsin låda-sanan mukaisesti looria, koska niitä on paistettu kulmikkaissa paistoastioissa. Jo ennen uunien aikakautta tehtiin puddinkeja eli vanukkaita. Ne
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.