Suomalaiset syövät vuosittain noin 12 miljoonaa kiloa eli 2,4 kiloa henkeä kohti erilaisia salaatin tapaan käytettäviä lehtivihanneksia, kerrotaan Kotimaiset Kasvikset ry:stä. Tällä viikolla vietetään yhdistyksen nimeämää salaattiviikkoa.
Eniten salaatteja käyttävät alle 35-vuotiaiden kotitaloudet ja lapsiperheet, joissa lasten ikä on yli 12-vuotta. Kaupunkilaiset syövät salaatteja muita yleisemmin. Salaattien käyttö on sitä runsaampaa mitä enemmän perheellä on tuloja.
Perinteinen pitää pintansa
Ruukkusalaateista suomalaisten suosikki on edelleen se perinteinen pehmeälehtinen perusruukkusalaatti. Vuosien varrella sen on saanut seurakseen värikkäät tammenlehti- ja Lollo rosso -salaatit. Vuosituhannen vaihteessa yleistyivät nopeasti rapea jääsalaatti, lehtevä sidesalaatti ja sinappisenmakuinen Rucola. Viime vuosien uutuuksia on syvän tummanpunainen Perilla ja raikas, itämainen Mizuna.
Kerää muodostavat pehmeälehtiset salaatit ovat myös kasvattaneet suosiotaan. Niitä myydään tiiviiseen pussiin pakattuina ilman juuriosaa.
Ruukkusalaatteja viljellään ympärivuotisesti kasvihuoneissa yhteensä vajaa 50 miljoonaa kappaletta. Suomalaisessa kasvihuoneviljelyssä salaatit voidaan viljellä ilman kemiallisia kasvinsuojeluaineita. Kasvualustana on puhdas turve. Ruukkusalaatin käytön jälkeen turve ja loppuosa salaatista voidaan kompostoida biojätteiden mukana. Muoviosat hävitetään muun jätteen joukossa.
Salaattipitsaa ja pikkunaposteltavaa
Salaateista löytyy raaka-aineita kevyisiin pikkusyötäviin sekä pää- ja jälkiruokiin. Esimerkiksi uunista juuri nostetun pitsan ”täyttää” kolmen salaatin sekoituksella. Ruokaisa ja sopivan eksoottinen salaatti syntyy puolestaan jääsalaatista ja Rucolasta, kun salaattipedin päälle levitetään yrteillä ja inkiväärillä maustettuja papuja tai kikherneitä.
Salaattisuupalat syntyvät joko kiinankaalin tai salaattisikurin päälle koottavista tomaatti- sieni-jauheliha täytteistä. Ne sopivat esimerkiksi iltapaloiksi tai vierastarjottaviksi ruokahalun herättäjinä.
Ruukkusalaatin paikka on jääkaappi
Ruukkusalaatit säilyvät parhaiten jääkaapissa omassa pakkauksessaan. Jos salaatteja säilytetään kotona useita päiviä, ruukkua on hyvä kastella ja laittaa salaatti suljettavaan pussiin haihtumisen vähentämiseksi. Säilytys onnistuu myös salaattilingossa, jonka pohjalla on vettä. Jos salaatti on ehtinyt jo nuutua, annetaan lehtien virkistyä kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan.
Pakkasten aikaan salaatit on hyvä pakata kaupan kassalla vihannespussiin ja viedä kotiin kylmältä ja vedolta suojattuna lämpimässä kassissa.
Kotona ennen ruoanlaittoa salaatit huuhdotaan kevyesti viileällä vedellä. Halutessa lehdet voidaan kuivata pyyheliinan välissä tai salaattilingolla.
Täydennystä jonkin verran ulkomailta
Salaattivalikoima monipuolistuu kesällä, kun tarjolla on avomaalla viljeltäviä salaatteja. Niitä kasvaa noin 350 hehtaarilla. Avomaasalaateista suosituin on rapealehtinen amerikansalaatti.
Salaatteja ja valmiita salaattisekoituksia tuodaan Suomeen pieniä määriä pääasiassa Etelä-Euroopan maista, mutta jonkin verran myös Ruotsista, Saksasta ja Hollannista.
Mainos – sisältö jatkuu alla
Tutustu Oma PIHA -lehteen
Oma PIHA on lehti sinulle, joka nautit pihasta, puutarhasta tai parvekkeesta.
Löydät lehden sivuilta sekä harvinaisuuksia että perinteisiä pihakasveja – vinkkejä uuden tontin omistajalle ja konkaripuutarhurille.
Vuoden vihannekseksi 2007 on valittu salaatit. Meillä tunnetuimpia ja käytetyimpiä salaatteja ovat pehmeä keräsalaatti ja rapea keräsalaatti eli jäävuorisalaatti. Tarjonta on kuitenkin huomattavasti tätä laajempi. Useimmista myyntipisteistä löytyy nykyään ainakin punaista ja vihreää tammenlehtisalaattia, jääsalaattia, lollo rosso -salaattia ja sidesalaattia. Vuoden Vihanneksen valitsevat vuosittain puutarha-alan keskusjärjestö Puutarhaliitto ja Kotimaiset Kasvikset ry apunaan muut alan järjestöt
Salaattien suosiota on kasvattanut se, että viljely ruukussa mahdollistaa herkuttelun tuoreilla salaateilla myös talvella, jolloin avomaasalaattien tarjonta hiipuu. Ruukkusalaattien etuna ovat tuoreus ja pidempi säilymisaika, jonka mahdollistaa myynti kasvatusruukussa. Ruukkusalaatit tulivat markkinoille 1980-luvun puolivälissä. Ruukkusalaatit ovat olleet pohjoismaalaisia erikoisuuksia, joiden viljely on laajentunut täältä myös muualla maailmaan aina eteläiselle pallonpuoliskolle asti. Kuluttajat suhtautuvat uusimman Taloustutkimus
Suurin osa kaupan ja teollisuuden pakkaamista valmissalaateista on laadultaan hyviä tai erinomaisia. Puutteita aistinvaraisessa tai mikrobiologisessa laadussa esiintyy vain murto-osassa myytäviä salaatteja, osoittaa Elintarvikeviraston selvitys. Elintarvikevirasto selvitti raakoja ja kypsiä ainesosia sisältävien valmissalaattien laatu- ja turvallisuusominaisuuksia vuonna 2005 osana EU-projektia. Tutkittavana oli kaikkiaan 116 raakoja vihanneksia, lihaa, kalaa, juustoa tai äyriäisiä sisältävää valmissalaattia. Kohonneita bakteeripitoisuuksia
Kesäkuun puolivälistä aina syyskuun lopulle saakka Suomessa voidaan nauttia lähellä tuotettuja avomaan salaatteja. Salaattiviljelijät istuttavat pelloille uusia salaattitaimia viikoittain, joten tuoretta satoa on saatavissa koko satokauden ajan. Sipoolainen Anders Åström kuuluu suomalaisen salaattiviljelyn uranuurtajiin ja kehittäjiin. Hän aloitti 1970-luvulla jäävuorisalaatilla ja tavallisella keräsalaatilla. 1980-luvulla hän alkoi kokeilla erikoissalaatteja, esimerkiksi lollo rossoa, lollo biondaa ja tammenlehtisalaatteja.
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
