Ranskalaiselle hautausmaalle vievä tie kulki vihannespeltojen läpi. Suorissa riveissä kasvoi erilaisia kaalinpäitä, mangoldia, ruusukaalia, parsakaalia ja purjoa. Toisaalla olin jo nähnyt valtavia peruna- ja porkkanakasoja odottamassa kuljetusta. On talvivihannesten aika: lämmittävien ja ravitsevien pataruokien, keittojen, gratiinien aika.

Mangoldi kuuluu ranskalaisen keittiön perusraaka-aineisiin. Helppo kasvattaa myös meillä Suomessa!

Parsakaali eli brokkoli kasvattaa syötävät kukintonsa lehtien keskelle. Vielä ei näkynyt satoa korjattavaksi.

Tässä kasvaa ruusukaali. Lehtihankoihin muodostuvat pikkuiset kaalipallerot ovat herkullisia keitoissa ja padoissa sekä gratinoituina.

Ranskalaista keittiötä ei voi ajatella ilman purjoa. Nämä herkut antavat juurevuutta keittoihin ja pataruokiin, mutta herkullisia ne ovat myös pannulla paistettuna. Purjon pehmeän makuinen valkoinen osa syntyy multauksen avulla.

Jaa artikkeli