– Ekotehokas tuotanto on elintarvikeyritykselle suoraa taloudellistahyötyä. Ympäristövaikutusten arviointi paljastaa ruokaketjunkehitystarpeita, joihin voidaan yhdessä puuttua, summaa Lännen Tehtaidenkehitysjohtaja JUHANI HVITFELT. Suomalaisen elintarvikeketjun todellisistaympäristövaikutuksista on valmistunut kansainvälisesti ainutlaatuinenelinkaariselvitys. MTT (Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus), VTTja neljä elintarvikeyritystä tekivät yhteistyötäFoodchain-tutkimushankkeessa, ja laskivat neljän elintarvikkeenekotehokkuuden koko matkalta viljelijän pellolta kuluttajan pöytään.
Tutkimustulokset ovat jo parantaneet elintarvikeketjun ekotehokkuutta, janiiden toivotaan myös edistävän kuluttajien kestäviä valintoja.Suurennuslasin alla olivat Valion Emmental Sinileima-juuston 350 grammanpalapakkaus, kilo Raision Elovena-kaurahiutaleita, 600 gramman pakettiRuokakeskon Pirkka-perunajauhoja ja Lännen Tehtaiden 750 gramman pussiKesäpöytä Juustokermaperunoita. Tulevaisuudessa häämöttää aika, jolloinruokapakkauksen kyljestä voisi lukea sen ekoindeksin. Nyt elinkaaritietoalöytyy vasta joidenkin yritysten vuosittaisista ympäristöraporteista.
Foodchain-hankkeen projektipäällikkö, MTT:n vanhempi tutkija JUHA-MATTIKATAJAJUURI ei tunne maailmalta toista elinkaaritutkimusta, jossa olisipureuduttu yritysten kanssa yhdessä tuotteiden mitattuihinympäristövaikutuksiin. Elinkaariarvioita on tehty pääasiassakirjallisuuslähteiden pohjalta.
Ruuanvalmistuksen osuus yllättävän suuri
Tutkimuksessa keskityttiin olennaisimpiin ympäristövaikutustenaiheuttajiin: lannoitteiden tuotantoon, viljelyyn ja karjan kasvatukseenmaatiloilla, rehu- ja elintarviketeollisuuden tuotantoon, pakkaustenvalmistukseen, raaka-aine- ja jakelukuljetuksiin sekä vähittäismyyntiin jaruoanvalmistukseen kotitaloudessa. Ympäristövaikutuksia tutkittiin muunmuassa ilmastonmuutoksen, rehevöitymisen ja happamoitumisen kannalta.
– Tulokset osoittivat, että ympäristövaikutukset vaihtelevat tuotteittainhyvin paljon. Ei ole keskimääräistä elintarviketta, eikä tiettyä tuotettakoskevien tulosten perusteella voida päätellä toisen elintarvikkeenekotehokkuutta, Katajajuuri kertoo. Hän oli yllättynyt siitä, miten suurenosuuden ympäristövaikutuksista haukkasi kotikeittiössä valitturuuanvalmistustapa.
– Juustoperunoiden kypsennys ja säilytys kotipakastimessavaikutti ilmastonmuutokseen energiankulutuksen kautta lähes yhtä paljonkuin kastikeraaka-aineiden tuotanto ja tuotteen jalostus yhteensä. Kahdenhengen Elovena-kaurapuuron keittäminen liedellä puolestaan tuotti yli neljäkertaa enemmän hiilidioksidipäästöjä kuin saman annoksen valmistusmikrossa. Puuron valmistus lisäsi joka tapauksessa ilmastonmuutosta enemmänkuin kaurahiutaleiden koko muu ketju yhteensä.
Ilmastonmuutoksen suhteen tutkimuksessa laskettiin, että kilo perunajauhojavastaa hiilidioksidipäästöiltään noin kolmen kilometrin ajoahenkilöautolla. Kilo sinileima-emmentalia taas vastaa 60 kilometrinautoilua ja kahden hengen annos juustoperunoita 16 kilometrin autolla-ajoa.Rehevöitymistä aiheuttaa erityisesti maanviljely, kun taas happamoitumistalisäävät eniten maatalouden panostuotanto, maanviljely jaelintarvikejalostus.
Eläinraaka-aineet kalliita, pakkaukset halpoja
– Eläinperäisten raaka-aineiden käyttö tuotteessa lisäsi selvästi senympäristövaikutuksia. Kotieläintuotannon ympäristöreppuun puolestaanvaikuttivat esimerkiksi lannanlevitykseen käytössä oleva peltopinta-ala jalehmien tuotannossaoloaika, Katajajuuri kertaa.
– Ekotehokkuutta parantaisi,jos lanta voitaisiin jakaa suuremmalle peltoalalle ja lehmiä pidettäisiin maidontuotannossa nykyistä useamman lypsykauden ajan.
Lännen Tehtaiden Hvitfelt toteaakin, että yrityksessä aiotaan jatkossapunnita myös raaka-aineiden ekotehokkuutta uusia reseptejä kehiteltäessä.
– Jos esimerkiksi kasvi- ja eläinrasva ovat saman hintaisia, voi ratkaisusyntyä ympäristövaikutusten perusteella, Hvitfelt sanoo.
Pakkausten osuus lopullisessa ekotehokkuudessa oli tutkimuksen mukaanvarsin pieni. Koska itse sisältö eli ruoka määrää tuotteenympäristövaikutukset, toimii pakkaus tehokkaimmin, kun se minimoituotehävikin. Hvitfelt sanoo kuitenkin, että yritys aikoo miettiäekotehokkaampia tapoja ryhmäpakata kuluttajapakkauksia kauppoihin meneviäkuljetuksia varten.
– Ryhmäpakkausten ympäristövaikutukset olivat jopakuluttajapakkauksen vaikutuksia suuremmat. Kauppa painostaa pienentämäänryhmäpakkausten kokoja, mikä vain heikentäisi niiden ekotehokkuutta. Meidäntäytyy yhdessä kaupan kanssa löytää ekotehokkaat ja sopivat pakkauskoot ja-tavat, Hvitfelt pohtii.
Hän kertoo, että elinkaariarviossa löytyi hauskojakin yksityiskohtia, jotkajohtivat henkilökunnan kouluttamiseen.
– Paineilma osoittautui yllättävänkalliiksi. Tehtailla oli ajateltu, että eihän ilma mitään maksa, muttapaineilma se vasta maksaakin ekotehokkuudessa. Nyt sen käyttöä seurataantarkemmin, Hvitfelt kertoo esimerkin. Paineilman voimalla kuljetetaanjauhemaisia raaka-aineita kuten sokeria putkia pitkin varastostakäyttöpaikalle.
Foodchain-tutkimushanke käynnistyi vuonna 2000. Hanketta rahoittivatympäristöministeriön ympäristöklusterin tutkimusohjelma sekä maa- jametsätalousministeriön (MMM) elintarviketalouden laatustrategia. Hankkeessaolivat mukana myös Suomen Rehu, Kemira GrowHow ja Siemenperunakeskus.Ympäristöklusterin tutkimusohjelmassa jatketaan liha- ja kalatuotteidensekä kasvihuoneissa viljeltyjen vihannesten ympäristövaikutustenselvittämistä. Lisäksi elintarvikeyrityksille valmistellaan ohjeistoaympäristöraportointiin.
Mainos – sisältö jatkuu alla
Tilaa lehtemme!
Oma PIHA on ihan tavallisen kotipuutarhurin paras kaveri. Aitoa ja inhimillistä Oma PIHAa tekevät näkemykselliset viherpeukalot rennolla otteella.
Lehden sivuilta löydät niin kotimaisia pihatarinoita, uusia unelmia kuin käytännönläheisiä ohjeitakin.
Euroopan komissio antoi 25.3.2011 asetuksen, jolla yhtenäistettiin Euroopassa japanilaisten elintarvikkeiden ja rehujen valvontaa. Asetusta on nyt päivitetty ensimmäisen kerran. Suurin muutos asetuksessa on raja-arvojen yhtenäistäminen samalle tasolle kuin Japanissa. Uudet raja-arvot tulivat voimaan 12.4.2011. Radioaktiivisen jodi-131 suhteen raja-arvot kiristyivät lastenruokien, maidon sekä nestemäisten elintarvikkeiden osalta, cesium-134 ja -137 suhteen puolestaan kaikilla elintarvikkeilla ja rehuilla. Rehuille…
Elinkeinoelämää, maataloutta ja työntekijöitä edustavat elintarvikeketjun järjestöt ovat toimittaneet valtioneuvostolle vetoomuksen elintarvikkeiden arvonlisäverokannan alentamisesta 12 prosenttiin vuonna 2004. Verokannan alentaminen kohti eurooppalaista tasoa parantaa elintarvikealan toimintaedellytyksiä, tukee kotimaista työllisyyttä ja kulutuskysyntää sekä helpottaa ruokakorien hintavertailuja EU-maiden välillä. Nykyinen elintarvikkeiden 17 prosentin verokanta ylittää noin 10 prosenttiyksiköllä EU-maiden keskimääräisen verotason. Elintarvikeketjun järjestöt vaativat, että arvonlisävero lasketaan…
Luomuliitto tekee maaliskuun 2010 loppuun mennessä maa- ja metsätalousministeriön rahoituksella selvityksen koko luomualan toiminnasta. Selvityksessä nostetaan esille luomualan ongelmakohdat ja etsitään niihin ratkaisua. Luomutuotteita koskevat menekinedistämisavustukset ratkaistaan vasta selvityksen valmistuttua. Luomualan toiminnan hajanaisuus, luomutuotannon kasvutavoitteet ja tarve varmistaa alan rahoitusjärjestelmien yhteisvaikutus ovat keskeisiä syitä selvitystyön taustalla. Kansallinen luomustrategia ja sen toimenpideohjelma, luomun viestintästrategia sekä luomun…
BERTALAN GALAMBOSI ja KIRSI JOKELA ovat tehneet kirjallisuusselvityksen uhanalaisten lääkekasvien markkinoista ja viljelystä. Lääketeollisuuden aloitteesta Euroopassa on aloitettu tärkeimpien uhanalaisten yrttien viljelytutkimus ja viljely. Näistä lähes 20 sopii viljeltäväksi Suomen ilmastossa. Tässä kirjallisuuskatsauksessa pyrittiin selvittämään, mitä Suomen ilmastoon soveltuvia, uhanalaisia lääkekasveja Euroopassa viljellään ja minkälaista niiden viljelytutkimus on. Lisäksi selvitettiin, mitkä uhanalaiset yrtit sopivat Suomessa…
Vuotuinen Nai Lert Flower and Garden Art Fair on Aasian Chelsea Flower Show. Tapahtuma järjestetään Bangkokin Nai Lert Parkissa 2.–4. helmikuuta. Kaikille puutarhanhoidosta, kukista ja taiteesta kiinnostuneille suunnatussa näyttelyssä on esillä kukka- ja puutarhasuunnittelun parhaimmistoa. Tämänkertainen tapahtuma on osa Amazing Thailand -teemavuotta, joka pyrkii piristämään Thaimaan matkailua entisestään. Thaimaa tunnetaan erittäin runsaasta ja monipuolisesta kasvistostaan,…
Biolan Istutusmulta on Vuoden Puutarhatuote 2018. Istutusmulta on innovatiivinen, laadukas ja sopii suomalaiselle kotipuutarhurille. Vuoden puutarhatuotteen valitsee Suomen Puutarhakauppiaat ry. ‒ Tänä vuonna halusimme painottaa valinnassa biohiiltä ja sen merkitystä kasvualustassa sekä tuotteen ekologisuutta. Valintaan vaikuttivat myös luonnonmukaisuus ja kotimaisuus. Finaaliin päätyneet tuotteet olivat kaikki biohiilipohjaisia. Kilpailu oli tasainen, mutta Biolan Istutusmulta antaa ehdottomasti helpoimmin…
Puutarhasta proteiinia -tietokortit kertovat yleisimpien valkuaiskasvien kotitarveviljelystä, sadonkorjuusta, käyttötavoista ruuanlaitossa sekä säilönnästä. Valkuaiskasvit, kuten herne, tarhapavut ja härkäpavut, ovat lähes aina kuuluneet kasvimaalle juuresten ja lehtivihannesten rinnalle. Kasvimaaviljelyn kasvavan suosion myötä ravitsevien valkuaiskasvien osuutta viljelykasveina kannattaa korostaa. Puutarhasta proteiinia -tietokorttisarja on tarkoitettu kotipuutarhureille, jotka ovat kiinnostuneita lisäämään kasvisproteiinien määrää lautasellaan. Kotipuutarhassa voi viljellä monia valkuaiskasveja,…
Helsingin Kevätmessuihin tutustui tänä vuonna 46 000 vierailijaa. Suurmessut koostuivat viidestä osamessusta, joista yksi oli Kevätpuutarha. Muut osat olivat Oma Koti, OmaMökki, Sisusta! ja Lähiruoka & Luomu. Kevätmessut järjestettiin 6.–9.4.2017 Messukeskuksessa Helsingissä. Kevätmessujen puutarhaosia on parittomina vuosina ollut Kevätpuutarha ja parillisina Oma Piha -messut. Jatkossa joka kevät puutarhanäyttelyn nimi tulee olemaan Kevätpuutarha. Kevätpuutarhan kumppanina on Puutarhaliitto.…
Luonnonvarakeskuksen (Luke) vuonna 2015 julkistama etsintäkuulutus vanhojen puutarhakasvikantojen löytämiseksi keräsi yli 700 ilmoitusta vanhoista raparpereista. Kansalaisten aktiivisuuden ansiosta raparperihaku tuotti toistasataa uudentyyppistä kasvikantaa. Joukossa oli myös muutama todellinen helmi. Koko aineistosta jatkotutkimuksiin pääsi 375 kasvia, joista 60 prosenttia osoittautui vihreä-punavartiseksi Victoria-lajikkeeksi. Raparperitutkimus dokumentoitiin vaihe vaiheelta elokuvaksi ”Raparperin kadonneita geenejä etsimässä”. Elokuvan ensiesitys ja tutkimustulosten julkistus…
Luonnonvarakeskuksen (Luke) paikallisomenoita kartoittavassa hankkeessa on löydetty pitkään etsintälistalla ollut ’Mannerheimin Omena’. Vanha omenapuu löytyi Asikkalan Kalkkisten kylästä syksyllä 2016. – Noin sadan paikallisomenalajikkeen etsintälistalla ollut ’Mannerheimin Omena’ löydettiin kotiseutuaktiivien avulla. Omistajien mukaan omenapuu on istutettu viimeistään 1940-luvun lopulla, ja heidän kuvauksensa hedelmästä vastaa Puutarha-lehden vuosien 1921 ja 1931 kuvauksia, iloitsee tutkija Maarit Heinonen Lukesta.…
Käytämme evästeitä ja vastaavia tekniikoita sivuston toiminnan varmistamiseen, kävijämäärien analysointiin sekä mainonnan kohdentamiseen ja mittaamiseen. Näiden tietojen avulla voimme kehittää sivustojamme ja tarjota lukijoille paremmin kiinnostavaa sisältöä ja markkinointia.
Välttämättömät evästeet ovat aina käytössä. Muita evästeitä käytämme vain suostumuksellasi. Voit muuttaa valintojasi myöhemmin evästeasetuksista.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Asetukset
Tekninen tallennus tai pääsy on tarpeen sellaisten asetusten tallentamiseksi, joita tilaaja tai käyttäjä ei ole erikseen pyytänyt.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.Tekninen tallennus tai pääsy, jota käytetään yksinomaan anonyymeihin tilastollisiin tarkoituksiin. Ilman haastetta, internet-palveluntarjoajan vapaaehtoista suostumusta tai kolmannen osapuolen lisätietoja tähän tarkoitukseen tallennettuja tai haettuja tietoja ei yleensä voida käyttää käyttäjän tunnistamiseen.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
