Porkkanaviikkoa vietetään toistamiseen syksyn parhaimpaan sadonkorjuuaikaan lokakuun alussa, 6-12.10.2003. Porkkanat tulevat silloin kauppoihin täyteen kokoonsa kasvaneina ja juuri maasta nostettuina, jolloin niiden maku ja ravintoarvot on parhaimmillaan. Porkkanat soveltuvat monenlaiseen ruoanlaittoon leivonnasta laatikkoruokiin. Edullisena ja maukkaana ruoka-aineena niitä kannattaa suosia niin tuoreena kuin kypsennettyinä.
Kotimaiset Kasvikset ry:n porkkanaviikon herkut ovat kohtalaisen helppoja valmistaa ja tarjota. Kevyttä ja herkullista syötävää on esimerkiksi porkkanoista ja broilerista valmistettu mureke. Monet yrttimausteet sopivat yhdisteltäväksi makean porkkanan kanssa. Esimerkiksi rakuuna, kirveli ja timjami sopivat erinomaisesti yhteen porkkanaruokien kanssa. Marinointiin valitaan mielellään miedonmakuinen kasvisöljy, joka vahvistaa niin yrttien kuin porkkanan makuaineita. Esimerkiksi rosmariini ja kylmäpuristettu rypsiöljy sopivat hyvin porkkanoiden marinointiin. Porkkanaruuat kaipaavat seurakseen usein myös tilkan etikkaa tai esimerkiksi sitruunan tai appelsiinin happoisuutta. Makea porkkana muuttuu ruokaisammaksi pienen ”terästyksen” avulla.
Paahdetut juurekset maistuvat keitossa
Erilaisista juureksista valmistettu sosekeitto on myös helppoa ja maistuvaa syysruokaa. Tämä ruoka on hyvin pakastettavissa valmiina annoksina, joita voi ottaa sulamaan tarpeen mukaan. Perinteiseen sosekeittoon saadaan lisäaromeja paahtamalla öljyllä sivelletyt juurekset uunissa ennen soseutusta. Sama annos muuttuu jo juhlaruoaksi, kun porkkanakeitto tarjoillaan paahdettujen siitakesienien ja auringonkukan siementen sekä raejuuston kera.
Porkkana on helppoa ja sopivan kevyttä naposteltavaa, joten niitä kannattaa suosia esimerkiksi ilta- ja välipaloina. Porkkana päivässä piristää ja sen kuidut tekevät vatsalle hyvää. Keskikokoisesta porkkanasta saa sopivan päiväannoksen esimerkiksi A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia. Beetakaroteeni imeytyy parhaiten suolistossa, kun porkkanat ovat keitettyjä tai ne tarjotaan öljyn kanssa. Beetakaroteenin lisäksi porkkanassa on monia kivennäisaineita. Porkkana on erityisen hyvä kaliumin ja seleenin lähteenä. Energiamäärä on 36 kcal/100 grammaa, joten porkkana päivässä ei kuormita turhaan päivittäistä energiamäärää.
Makeat porkkanat maistuvat hyvin lapsillekin, ja niitä kannattaakin kuoria valmiiksi odottamaan koulusta palaavia lapsia. Parhaiten ne säilyvät kuorittuina raikkaassa vedessä jääkaapissa. Porkkana on myös hyvä välipala kouluun ja työhön. Silloin se kannattaa pestä ja pakata muovipussiin tai -rasiaan, jotta porkkanan pinta ei kuivu nahkeaksi.
Porkkana-fakta: Suomessa viljellään juureksia noin 2600 hehtaarin alueella. Tästä alasta porkkanaa on vähän yli 60 %. Vuosittainen porkkanan satomäärä on reilu 58 miljoonaa kiloa. Porkkanan suosio on kasvanut selvästi viimeisten kymmenen vuoden aikana. Tällä hetkellä porkkanaa syödään lähes 9 kiloa henkeä kohden vuodessa. Porkkanan satokausi Suomessa on kesäkuusta lokakuuhun. Syksyn porkkanoita voidaan varastoida aina seuraavaan kesään asti. Kotona porkkanat säilyvät parhaiten muovipussissa jääkaapin viileimmässä osassa. Vuoden 2003 porkkanansato näyttää jäävän noin 15 % pienemmäksi kuin edellisenä vuonna. Syynä tähän on kesän voimakkaat helteet ja syksyn kuivuus. Kotimainen porkkana loppuu ennusteiden mukaan huhti-toukokuussa, jolloin myyntiin tuodaan porkkanaa lähinnä Italiasta ja Yhdysvalloista.
Porkkana-broilerimureke
Porkkana-broilerimurekemassa ei ole aivan yhtä kiinteää kuin perinteinen jauhelihamurekemassa, mutta kiinteytyy uunissa kypsennettäessä jääden herkullisen mehukkaaksi. 350 g broilerin jauhelihaa 5 (n. 300 g) porkkanaa 1 dl korppujauhoja 1 dl kermaviili, kevytkermaa, ruoanvalmistuskermaa tai vettä 2 kananmunaa 1 tl rakuunaa 1 tl kirveliä 1-2 tl suolaa mustapippuria
Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienoimmalla terällä. Yhdistä korppujauhot, kermaviili ja porkkanaraaste. Anna korppujauhojen turvota hetki. Lisää turvonneen porkkana-korppujauhoseoksen joukkoon kananmunat sekä kaikki mausteet. Yhdistä massaan lopuksi myös broilerin jauheliha. Sekoita tasaiseksi. Muotoile murekemassa voideltuun pitkulaiseen tai soikeaan uunivuokaan kostutetuin tai öljytyin käsin. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi lanteiksi. Kuori ja viipaloi myös sipuli renkaiksi. Laita porkkanat ja sipulit kattilaan ja lisää vesi, sokeri, suola, yksi oksa tuoretta rosmariinia sekä halutessasi raastettua appelsiinin kuorta. Sekoita hieman ja laita kansi päälle. Keitä porkkanoita liemessä kannen alla, kunnes ne ovat vielä napsakoita.Anna hieman jäähtyä ja poista rosmariininoksa. Lisää appelsiinin mehu ja öljy sekä tuoretta rosmariinia. Laita purkkeihin ja jääkaappiin maustumaan vähintään vuorokaudeksi. Porkkanat säilyvät jääkaapissa noin viikon. Vinkki: Porkkanat sopivat lisäkkeeksi broilerille, rasvaisemmalle lihalle tai vaikkapa gratinoidulle vuohenjuustolle.
Paahdettu porkkanakeitto (4-5 annosta) Juuresten paahtaminen tuo jo tuttuun keittoon uuden vivahteen. (yhteensä litra pilkottuja kasviksia) 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 keskikokoinen palsternakka 4 porkkanaa 2 jauhoista perunaa pala selleriä 2 rkl öljyä suolaa ja pippuria ripaus muskottia 1 l kasvis- tai kanalientä 1-2 tl valkoviinietikkaa
Pinnalle: paahdettuja sieniä ja auringonkukansiemeniäraejuustoa Kuori ja paloittele kaikki kasvikset reilun kokoisiksi paloiksi. Sivele kasviksia öljyllä ja mausta suolalla, pippurilla sekä muskotilla. Paahda kasviksia uunissa 225 asteessa 30-60 minuuttia (kasvisten koosta riippuen), kunnes ne ovat kypsiä. Laita kuumat kasvikset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Kaada päälle osa kuumasta kasvisliemestä ja soseuta. Lisää loput liemestä. Mausta vielä tilkalla viinietikkaa ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa keiton kanssa kuivalla paistinpannulla paahdettuja sieniä ja auringonkukansiemeniä. Keiton päälle sopii nokare raejuustoa.
Mainos – sisältö jatkuu alla
Pihakalenteri 2025
Uusi piha- ja puutarhavuosi kutsuu odotuksineen ja suunnitelmineen!
Pihakalenterin seurassa kunkin viikon, kuukauden ja vuodenajan asiantuntevat vinkit, olennaiset ohjeet ja ihanat kasvi-ideat kulkevat mukana.
224-sivuisessakalenterissa on runsaasti tilaa omille muistiinpanoille.
Kotimaiset Kasvikset ry on nimennyt vuoden 2004 teemaviikot niin vihanneksille kuin kukillekin. Ensimmäinen teemaviikko on tulppaaniviikko, viikolla 2. Vihannesten osalta vuosi alkaa tammikuussa, viikolla 4, vietettävällä sipuliviikolla. Teemaviikot on sijoitettu kunkin tuotteen alkavaan sesonkiin. Viikon tarkoituksena on nostaa kyseinen tuote esille tiedotusvälineissä. Vihannesten teemaviikot 2004 Sipuliviikko 4 (19.-25.1.) Perunaviikko 7 (9.-15.2.) Sieniviikko 10 (1.-7.3.) Yrttiviikko
Ruusut kukkivat parhaillaan Nummelan Päivölässä koepellolla, jossa ruusujen koeviljely ja risteytys aloitettiin ensin Helsingin yliopiston toimesta 1990-luvulla. Nyt työtä jatkavat talkoohengessä Pirkko Kahila ja Peter Joy, jotka olivat alusta asti projektissa mukana. Pellolta on jo saatu kauppoihin muutama hyvä kotimainen lajike: ’Sointu’, ’Tove Jansson’, ’Sävel’, Lumo’ ja ’Ilo’. Pääsin tutustumaan ruusujen kukintaan sen parhaimpaan kulta-aikaan. Puistoruusu
Euroopan rakennusperintöpäivien teemana ovat tänä vuonna puistot ja puutarhat. Teeman kunniaksi Suomen Kotiseutuliitto on julkaissut kirjan suomalaisista puistoista ja puutarhoista. Maalaispuutarhojen keittiötarhoista ja ylhäisön puutarhapaviljongeista voi lukea mukavasti oman tietokoneen välityksellä, sillä kirja on kokonaisuudessaan ladattavissa kotikoneelle. Puistot ja puutarhat – Suomalainen puutarhaperinne on kattava teos, joka koostuu 17 asiantuntijan kirjoittamista, itsenäisistä artikkeleista. Mukana on
Vuoden 2003 luomukaupoiksi on valittu pienten kauppojen sarjassa K-MarketKaisaniemi Helsingistä, keskikokoisten sarjassa K-Supermarket HämeensaariHämeenlinnasta ja isojen kauppojen sarjassa Citymarket Jumbo Vantaalta.Kunniamaininnan aktiivisesta luomulihamyynnin kehittämisestä saivatK-Supermarket Jättijako Vantaalta ja Citymarket Salo Salosta sekäerinomaisesta luomuhevi-osastosta K-Supermarket Hertta Helsingistä. Finalistien arvioinneissa tarkasteltiin luomutuotteiden myyntiä ja senkehitystä, seurantatietojen hyväksikäyttöä, tehtyjä toimenpiteitäluomumyynnin edistämiseksi, henkilökunnan valmennusta, suunnitelmialuomumyynnin kehittämiseksi sekä luomutuotteiden esillepanoa
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
