Kasvikunnan runsaat värit ilahduttavat ja houkuttelevat ruokailijaa. Mitätapahtuisi, jos kaupan hedelmä- ja vihannesosasto olisi harmaa tairuokalautasemme anti tasaisen ruskeaa? Värit vaikuttavat sisäisestielintoiminnoissamme, mutta niillä on suuri merkitys myös silmänruokana,muistuttaa Kotimaiset Kasvikset ry:n toimitusjohtaja TIMO TAULAVUORIesitellessään yhdistyksen ensi vuoden teemaa Väreistä voimaa.
-Viimeaikaiset tutkimukset paljastavat myös, että ihmisten terveydenylläpitäjänä kasvisten väriaineilla on tärkeitä tehtäviä. Monet niistätoimivat elimistössämme antioksidantteina ehkäisten muun muassa sydän- javerisuonitautien syntyä. Kasvien väriaineet estävät veren rasvahappojenhapettumista eli härskiintymistä kehossamme.
Väriaineiden oletetaan toimivan yhteistyössä vitamiinien jakivennäisaineiden kanssa. Tutkijat uskovat myös, että kasvien väriaineetvoivat estää myös monia muitakin sairauksia, kuten syöpiä. Silloin nämäkemialliset yhdisteet estävät soluissa tapahtuvia haitallisia muutoksia.
-Väriaineita on usein kuorikerroksissa, missä ne ovat mukana torjumassamikrobien hyökkäyksiä. Hyödylliset tehoaineet eivät aina ole värikkäitä,mutta näyttää siltä, että monet erityisen värikkäät kasvikset sisältävätnäitä puolustuskykyä parantavia aineita tavallista enemmän. Esimerkiksisinällään väritöntä askorbiinihappoa eli C-vitamiinia on paljon värikkäissä hedelmissä ja marjoissa, Taulavuori mainitsee.
Syö päivittäin viittä väriä
Päivittäin olisi suotavaa syödä viittä eri väriä: vihreää,sinistä/purppuraa, punaista, keltaista/oranssia valkoista. Voimakas vihreäväri kertoo, että kasviksessa on paljon yhteyttäviä viherhiukkasia, joissaon rautaa. Vihreissä kasviksissa on myös paljon luteiinia ja indolihappoja,joiden molempien tiedetään edistävän terveyttä. Vihreiden kasvistentiedetään ehkäisevän syöpää ja parantavan luuston kuntoa. Tyypillisiävihreitä kasviksia ovat salaatti- ja kaalikasvit sekä pavut ja herneet.
Kasvien sinisen ja purppuran sävyt ovat antosyaanien ja fenoliyhdisteidensynnyttämiä värejä. Vahvimmillaan ne ovat monissa marjoissa ja hedelmissä.Näiden lisäksi tutut vihannekset kuten sipuli, kukka- ja parsakaali sekäperuna ovat jalostuksen myötä muuttuneet värikkäämmiksi ja näiden lilanväristen lajikkeiden terveysvaikutukset ovat moninkertaisia vaaleisiinperustyyppeihin verrattuna. Sinertävät flavonoidien uskotaan parantavanmuistia ja hidastavan vanhenemista.
Punaisista väriaineista tunnetuin on tomaatin lykopeeni, jota esiintyy myösvesimelonissa ja verigreipissä. Lykopeenin vaikutuksista tiedetään jopaljon ja sen puutteella näyttää olevan selvä yhteys sekä sydän- javerisuonitautien esiintymiseen että miesten eturauhassyöpään. Maissa,joissa syödään paljon tomaattiruokia, ei näitä sairauksia esiinny yhtäyleisesti kuin meillä. Punaiset väriaineet kuuluvat antosyaaneihin. Muunmuassa salaattien terveysvaikutukset lisääntyvät punaisen värin myötä.
Keltaiset ja oranssit värit ovat usein merkki siitä, että kasvis sisältääpaljon vitamiineja ja nämä kasvikset virkistävät oloa. Väriaineistatunnetuin on oranssi beetakaroteeni, joka muuttuu elimistössäA-vitamiiniksi. -Tiedetään, että ilman beetakaroteenia ihon ja limakalvojenkunto sekä näkökyky heikkenisivät. Mielenkiintoista on se, ettätutkimuksissa ei ole saatu hyötyä, jos beetakaroteenia on syötettypillereinä. Näyttää siltä, että tehokkain tapa varmistaa päivittäinenbeetakaroteenin saanti on syödä porkkanaa, lehtivihanneksia, bataattia taimeloneja, Timo Taulavuori sanoo.
Myös valkoisia ja ruskeita värejä kannattaa sisällyttää myös päivittäiseenruokaan. Tehokkaimpia valkoisten kasvisten flavonoideja ovat sipulikasvien kversetiini ja allisiini, joiden tiedetään torjuvan virusten ja bakteerienhyökkäyksiä. Myös kaalikasvien värittömät sulfidiyhdisteet ovat terveyttäedistäviä.
-Ruokalusikallinen sipulisilppua ruoan mukana riittää kattamaanpäivittäisen kversetiinin saannin. Jos ei pidä sipulista, löytyykversetiiniä mm. omenista. Siitakesienissä esiintyvä lentinaani on tunnettuterveysvaikutuksistaan. Kiinalaisen lääketieteen mukaan tämäsuojaravintoaine ehkäisee hyvin monia sairauksia.
Kotimaiset Kasvikset ry:n vuoden 2004 Väreistä voimaa -teeman aikana värittulevat näkyviin niin ruokaohjeissa, kuvissa kuin terveysvalistuksessakin.
Mainos – sisältö jatkuu alla
Pihakalenteri 2025
Uusi piha- ja puutarhavuosi kutsuu odotuksineen ja suunnitelmineen!
Pihakalenterin seurassa kunkin viikon, kuukauden ja vuodenajan asiantuntevat vinkit, olennaiset ohjeet ja ihanat kasvi-ideat kulkevat mukana.
224-sivuisessakalenterissa on runsaasti tilaa omille muistiinpanoille.
Kasvikset ovat tutkitusti mitä terveellisintä syötävää, sillä runsas kasvisten käyttö vähentää riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, aikuisiän diabetekseen ja tiettyihin syöpätyyppeihin. Arvioiden mukaan jopa kolmannes syöpätapauksista voitaisiin välttää syömällä enemmän kasviksia. Lisäksi kasvikset auttavat painonhallinnassa, koska ne täyttävät vatsaa syrjäyttäen epäterveellisempiä ruokia. Kotimaiset Kasvikset ry:n mukaan tutkimuksissa ei ole pystytty osoittamaan minkään yksittäisen kasviksen olevan
Lapset ovat aikuisten varassa oppiessaan ruokatottumuksia. Koulun arkikäytäntöjä hiomalla oppilaat kasvattavat mielellään syömiensä kasvisten määrää, osoittaa Kaappaa kasvis! -pilottikampanja Etelä-Pohjanmaalla. Kasvisten kaappaamiseen osallistui syyskuussa seitsemän alakoulua lakeudelta. Teemaviikon suunnittelussa mukana olivat alusta alkaen koulujen opetus- ja ruokapalveluhenkilöstö, kouluterveydenhoitajat ja vanhempainyhdistyksen edustajat. Kampanjan materiaalin tuotti Kotimaiset kasvikset ry. Oppilaat kilpailivat luokkien kesken kasviskourallisten ja kasvisten monipuolisuuden
Suomalaiset terveysjärjestöt ovat jo muutaman vuoden ajan kampanjoineetteemalla Elämä on väreissä – terveyttä kasviksilla. Nyt värikkään jakasvisvoittoisen ruokavalion puolesta on alettu puhua myös Yhdysvalloissa,jossa terveysjärjestöt ovat huolissaan väestön vähäisestä kasvistenkulutuksesta. Sikäläinen terveysjärjestö Produce for Better Health onvastikään julkistanut oman kasviskampanjansa Viidesti päivässävärikkäästi, joka kannustaa kansalaisia syömään päivittäin yhden annoksenkasviksia jokaisesta väriryhmästä. Väriopin mielekkyyttä kasvisten valinnassa
Kotimaisten kasvisten saavuttua kauppoihin ja toreille on hyvä ollaerityisen tarkka marjojen, hedelmien ja vihannesten alkuperämerkintöjensuhteen, muistuttaa elintarvikevirasto. Paikalliset valvontaviranomaiset tekevät tarkastuksia alkuperämerkintöjenoikeellisuudesta ja elintarvike-erää seuraavista alkuperätodistuksista jaasiakirjoista. EU:n alueella on voimassa yhteiset kasvisten laatuvaatimukset yli 30taloudellisesti merkittävälle kasvikselle, kuten mansikalle, omenalle japorkkanalle. Näiden kasvisten tukku- ja kuluttajapakkauksiin on merkittävätuotteen alkuperämaa, viljelijä tai pakkaaja sekä laatuluokka.
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.