Kasvikunnasta peräisin olevia flavonoideja sisältävä mausteseos vaikuttaatehokkaalta keinolta laskea perunalastujen akryyliamidipitoisuutta.Helsingin yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan Flavomare-mausteseoksellakäsiteltyjen perunalastujen akryyliamidipitoisuus on jopa puolet pienempikuin tavanomaisissa perunalastuissa. Mausteseosta valmistaa helsinkiläinenelintarvike- ja luontaistuotealan yritys Selako Oy.
Tutkimuksessa käytettiin Rosamunda-lajikkeesta valmistettujaperunalastuja, joista koeryhmä käsiteltiin Flavomare-mausteella jakontrolliryhmä jätettiin käsittelemättömäksi. Valmistusprosessin aikanamolempien perunalasturyhmien akryyliamidipitoisuudet nousivat, muttamausteseoksella käsitellyissä perunalastuissa pitoisuudet jäivät noinpuolta alhaisemmiksi kuin käsittelemättömissä perunalastuissa. Vaikutuksenaikaansaamiseksi tarvittava mausteseoksen määrä oli yksi prosenttiperunalastujen kokonaispainosta.
Vanhemmissa perunalastuissa pienemmät pitoisuudet
Perunalastut altistettiin myös keinotekoiselle ikääntymiskäsittelylle,koska perunalastuja harvemmin syödään heti tuoreeltaan valmistuksenjälkeen. Käsittelyn aikana perunalastuja pidettiin neljän päivän ajan 40asteen lämpötilassa. Tämä laski jonkin verran perunalastujenakryyliamidipitoisuuksia. Pitoisuudet laskivat enemmän Flavomarellakäsittelyissä kuin käsittelemättömissä perunalastuissa. Tutkijoiden mukaannormaaliolosuhteissa saatetaan päästä vielä alhaisempiinakryyliamidipitoisuuksiin, sillä keinotekoinen käsittely ei täysin vastaaperunalastujen normaalia ikääntymisprosessia.
Helsingin yliopiston lisäksi tutkimuksen toteutukseen osallistuivatEläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitos EELA, Maa- jaelintarviketalouden tutkimuskeskus sekä ruotsalainen laboratorio AnalyCen.Tutkimuksen rahoituksesta vastasi Selako Oy.
Vaikutusmekanismi vielä epäselvä
Tutkimuksen tieteellisenä neuvonantajana toiminut professori LEA HYVÖNENHelsingin yliopiston elintarviketeknologian laitokselta pitää tutkimuksentuloksia lupaavina ja luotettavina. – Flavomare näyttää melko tehokkaastiestävän akryyliamidin syntyä perunalastuissa. Kokeet tehtiin kahdessaerässä ja molemmista saatiin samansuuntainen tulos. Hyvösen mukaantutkijoille on vielä epäselvää se, millä mekanismilla Flavomare estääakryyliamidin syntymistä.
Hallituksen puheenjohtaja LASSE KURPPA Flavomarea valmistavasta SelakoOy:stä kertoo, että tutkimuksen tulokset ovat herättäneet kiinnostustaympäri maailman. Esimerkiksi Yhdysvalloissa käydään parhaillaanneuvotteluja muutaman ison yrityksen kanssa Flavomaren käyttöönotosta.Kurppa ei suostu kommentoimaan, onko suomalainen sipsiteollisuusosoittanut kiinnostusta Flavomarea kohtaan.
Tuote suojattu patentilla
Flavomare-mausteseoksen tuotekehitys aloitettiin Selakossa vuonna 1996.Tuote on suojattu patentilla, eikä sen koostumuksesta siksi annetatäsmällisiä tietoja.
Kurpan mukaan Flavomare on hajuton, väritön ja mauton yhdiste, joten sitävoidaan käyttää sekä suolaisissa että makeissa elintarvikkeissa. Tällähetkellä Flavomarea löytyy Suomen markkinoilta ainoastaan yhdestätuotteesta. Juomavalmistaja Marli lisää sitä Vital karpalo-rypälemehuunsa.(Finfood)
Mainos – sisältö jatkuu alla
Pihakalenteri 2025
Uusi piha- ja puutarhavuosi kutsuu odotuksineen ja suunnitelmineen!
Pihakalenterin seurassa kunkin viikon, kuukauden ja vuodenajan asiantuntevat vinkit, olennaiset ohjeet ja ihanat kasvi-ideat kulkevat mukana.
224-sivuisessakalenterissa on runsaasti tilaa omille muistiinpanoille.
Kesää kohti mentäessä suomalaisten kiinnostus tomaattiin jopa kolminkertaistuu verrattuna talvikauteen. Tuoreus, maku, turvallisuus ja hinta ovat kesätomaatin valtit. Vuositasolla tomaatin kulutus hipoo jo 11 kiloa henkeä kohden, mikä takaa tomaatille ykkössijan kasvisten suosikkilistalla. Yllättävää kyllä, myös sää säätelee tomaatin menekkiä. Kylmällä ja kolealla ilmalla tomaatin kysyntä laskee, mutta aurinko ja lämpö lisäävät tomaattien menekkiä. Kesäisinä
Hyvä ympäristö on tärkeää asumisen, työnteon ja viihtyvyyden kannalta. Hyvin hoidetut viherympäristöt vetävät puoleensa ja saavat ihmiset viihtymään ja voimaan hyvin. Toimiva ympäristö ei ole itsestäänselvyys, vaan se tarvitsee päätöksiä, suunnitelmia, budjetointia, hankintoja, työtä ja toteutusta. – Rakentamisen jälkeen ympäristöstä on pidettävä hyvää huolta. Hoidettuna se kukoistaa ja tuo selvää lisäarvoa, julistivat Puutarhaliitto ja Viherympäristöliitto
Keskikesän lämpö kypsyttää runsaan kesäkurpitsasadon niin koti- kuin ammattipuutarhoissa. Sato on runsaimmillaan heinäkuun lopun ja syyskuun alun välisenä aikana. Pitkänomaiset kesäkurpitsat ovat maukasta ja myös edullista kesäruokaa. Tämä monikäyttöinen kasvis sopii keittojen, grilliruokien, salaattien ja monien lämpimien kasvisruokien pääraaka-ainekseksi tai täydentämään muiden ruoka-aineiden makuja. Puutarhaliitto ja Kotimaiset Kasvikset ry valitsivat kesäkurpitsan vuoden vihannekseksi, koska tämä
Suomessa käytetään torjunta-aineita lähinnä maataloudessa ja puutarhataloudessa. Torjunta-ainekaupan arvo oli vuonna 2004 n. 50 milj. € ja valmisteiden myyntimäärä oli n. 4.000 tn. Tästä määrästä suurin osa oli maataloudessa käytettäviä rikkakasvien torjunta-aineita (66 %). Suomessa käytetään muihin Euroopan maihin verrattuna hyvin vähän torjunta-aineita. – Suomalaiset vilja- ja puutarhatuotteet ovat kuluttajille turvallisia, eivätkä sisällä enimmäismääriä ylittäviä
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
