Jopa puolet syömäkelpoisesta ruoasta häviää elintarvikeketjussa matkalla ”pellolta pöytään”. Eniten hävikkiä arvioidaan tapahtuvan kotitalouksissa ja ravintoloissa. Onko asialle tehtävissä jotain?
MTT, Laatuketju ja elintarvikeketjun keskeiset toimijat ovat ryhtyneet yhdessä selvittämään Suomessa tapahtuvaa ruokahävikkiä. Vuoden 2010 alussa käynnistyneessä FOODSPILL-hankkeessa tutkitaan ruokahävikin määrää, syitä, ympäristövaikutuksia ja vähentämiskeinoja. Tutkimus keskittyy jäljittämään vältettävissä olevaa hävikkiä.
Ruokahävikistä on julkaistu eri maissa hyvin erilaisia tuloksia, Suomessa sitä ei ole aiemmin laajemmin tutkittu. Uutta tietoa hankitaan nyt kotitalouksista ja ravitsemispalveluista. Lisäksi tarkastellaan ruokahävikkiä, joka olisi estettävissä tuotannossa, kuljetuksessa, varastoinnissa ja kaupassa.
Tietoa päiväkirjoista ja punnituksista
Hankkeen johtaja, vanhempi tutkija
Juha-Matti Katajajuuri MTT:stä kertoo, että eri tutkimusten arviot syömäkelpoisen ruuan vuosihävikistä kotitalouksissa vaihtelevat noin 20 kilosta yli 80 kiloon kuluttajaa kohden. Myös ravintoloista on raportoitu melko suurta hävikkiä.
Hankkeessa toteutetaan kotitalouksille suunnattu päiväkirjakysely, jossa hävikin määrän lisäksi selvitetään, minkälaista ruokaa roskiin heitetään ja miksi. Hankkeen päätutkija
Kirsi Silvennoinen MTT:stä kertoo, että myös ravitsemispalveluista saadaan täysin uutta tietoa syksyllä alkavan punnitustutkimuksen avulla.
Elintarviketeollisuuden yritykset ovat lähteneet mukaan hankkeeseen ilmoittamalla omat hävikkimääränsä. Teollisuusosiota laajennetaan seuraavaksi alan muihin yrityksiin.
Tavoitteena minimoida hävikki
Syömäkelpoisen ruoan haaskaaminen on yksi suurimmista tuotannon ja kulutuksen kohtaamisen vastuullisuuskysymyksistä. Hävikin vähentäminen pienentäisi merkittävästi elintarvikeketjun ympäristövaikutuksia ja lisäisi vastuullisuutta. Hävikin ehkäisemisen ohella tuotetaan tietoa neuvonnan, viestinnän ja elintarvikeketjun kehittämisen tueksi.
Hävikin pieneneminen vähentäisi kulutetun ruokamäärän päästöjä vähentämällä tuotannon tarvetta.
– On mahdollista että hävikin merkittävällä vähentämisellä saavutetaan jopa vastaavan suuruiset ympäristösäästöt kuin muuttamalla ruokailutottumuksia, Katajajuuri arvioi.
Kansainvälinen vertailu hankalaa
Arviot ruoan hävikistä koko elintarvikeketjussa vaihtelevat 25 – 50 % välillä. Kansainvälisten tutkimusten keskinäinen vertailu osoittautuikin lähes mahdottomaksi, koska eri hävikkitutkimuksissa on käytetty erilaisia tutkimusmenetelmiä tai erikokoisia otantoja. Tuloksia ja hävikkiarvoja on myös esitetty eri yksiköissä ja niihin on sisällytetty eri tutkimuksissa erilaisia elintarvikejätetyyppejä.
Tutkimusten mukaan 14 – 20 % hankituista elintarvikkeista päätyi kotitalouksissa hävikiksi. Koska ruoka aiheuttaa jopa kolmanneksen kotitalouksien ympäristökuormituksista, hävikin vähentäminen on kuluttajan kannalta tärkeä ja suhteellisen helppo ympäristöteko.
Ruokahävikin välttäminen on tärkeää kaikille alan toimijoille. Yhteistyöllä ja hyvillä käytännöillä hävikin minimointi on mahdollista. Kuluttajakäyttäytymisellä on myös suuri merkitys kokonaishävikkiin, ja hankkeessa onkin suunniteltu kansalaisviestintäkampanjaa aiheesta.
Laatuketjun ja elinkeinoelämän rahoittaman FOODSPILL-hankkeen muut osapuolet ovat Jätelaitosyhdistys, Motiva, Arla Ingman, Valio, Ingman Ice Cream, Atria, HK Ruokatalo, Saarioinen, Kokkikartano, Kauppapuutarhaliitto, Palmia, Tampereen Ateria liikelaitos ja UniCafe sekä Pakkaustutkimus – PTR. Myös MTK:n asiantuntijat osallistuvat hankkeeseen. Lisäksi tietoja hankitaan ketjun useilta muilta osapuolilta mm. kauppaketjuilta sekä hotelli- ja ravintola-alalta.
Mainos – sisältö jatkuu alla
Pihakalenteri 2025
Uusi piha- ja puutarhavuosi kutsuu odotuksineen ja suunnitelmineen!
Pihakalenterin seurassa kunkin viikon, kuukauden ja vuodenajan asiantuntevat vinkit, olennaiset ohjeet ja ihanat kasvi-ideat kulkevat mukana.
224-sivuisessakalenterissa on runsaasti tilaa omille muistiinpanoille.
Uusien taimien ostamisessa on omat niksinsä, joiden avulla pystyy varmistamaan sen, että kotipuutarhaan päätyy vain priimatavaraa. Taimen ulkonäkö kertoo paljon sen kunnosta ja laadusta, mutta ostajalle pitää antaa tietoa myös esimerkiksi sen alkuperästä. Eviran tarkastaja Kim Tilli kertoo, mitä kuluttajan kannattaa muistaa taimiostoksia tehdessään. Kevätauringon paiste ja lämpenevät ilmat kääntävät puutarhaihmisten ajatukset lähestyvään kesään. Monet
Pieniä vihannesten siemenpakkauksia eli annospusseja myydään puutarhamyymälöissä, tavarataloissa ja ruokakaupoissa. Vain sertifioitua tai virallisesti hyväksyttyä vihanneskasvin siementä saa markkinoida. Markkinoitavan lajikkeen pitää kuulua EU:n yleiseen vihanneskasvien luetteloon. Yleisesti viljellyille vihanneskasveille, kuten persiljalle, porkkanalle, punajuurelle, tomaatille, kurkulle ja kurpitsalle on asetettu vähimmäislaatuvaatimukset. Kaikki lajit eivät kuulu siemensäädösten piiriin. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että esimerkiksi tillillä ei
Suomen tilaviiniyrittäjät odottavat, että tilaviineille myönnetty yhteensäparin viikon mittainen lisämyyntiaika voi nostaa tilaviinien myyntiä 10-20prosenttia. Myynti on sallittu nyt myös juhlapyhinä sekä iltaisinyhdeksään asti eli myyntiajat ovat samat kuin keskioluella. Mustilan viinitilan tirehtööri MARIA TIGERSTEDT Elimäeltä iloitsee, ettäkauan odotettu päätös vihdoin saatiin aikaan. Uudistusta on ehdotettupäättäjille vuodesta 1998 lähtien. – Tärkein pointti tässä on, että
Vietimme mukavan viikon Madeiralla kesäkuun alussa. Madeira on kertakaikkisen ihana kukkaissaari. Tutustuimme Montessa kaupungin puutarhaan ja Trooppiseen puutarhaan. Kaikkialla niin kaunista kukintaa. Myös sää suosi; lämpöä oli noin 25 astetta ja puolipilvistä. Tässä kuvia kaupungin puutarhasta ja Trooppisesta puutarhasta. Tässä on näkymä kaupungin puutarhasta. Kuvassa on vanha rautatiesilta. Madeiran kaunis kansalliskukka paratiisilinnun kukka. Tallenna Tallenna
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
