Kaikkia pensaiden tarjoamia marjoja ei jaksa syödä heti, ja pakastaminen kannattaa, jos pakastimen omistaa. Säilöä voi silti muutenkin, mielikuvitusta käyttämällä.

Purkkeihin saa tehtyä monenlaisia hilloja, omenasta saa vaniljalla tai kanelilla maustettuna herkullista gourmetsosetta ja mustaherukasta sekä pihlajanmarjoista hyytelöä riistaherkkujen lisukkeeksi.

Marjoista saa muutakin kuin makeaa: mausteista, suolaista tai kirpeää. Chutneyt ja pikkelsit, joita Intiassa ja Englannissa käytetään, maistuvat juusto- tai kinkkuleivän päällä, leikkeleen vierellä ja eksoottisen ruuan kyytipoikana. Seuraavaa karviais-punasipulichutneyta voi viedä tuliaisiksi hyvän ruuan ennakkoluulottomalle ystävälle. Ei mikään tavallinen lahja! Reseptistä tulee noin puolitoista litraa valmista chutneyta.

Karviais-punasipulichutney
litra karviaisia
kuusi punasipulia
sata grammaa rusinoita
2 dl punaviinietikkaa
teelusikallinen hunajaa
pussi fariinisokeria
2 kanelitankoa
4 valkosipulin kynttä
2 tl raastettua inkivääriä
1 rkl merisuolaa

Mittaa kaikki aineet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, sekoittaen seosta välillä. Purkita kiehautettuihin, kuumiin purkkeihin piripintaan. Poista vaahto ja sulje kiehautetuilla kansilla. Anna jäähtyä ja vie viileään kellariin tai muuhun huoneenlämpöä viileämpään paikkaan.

Jaa artikkeli