Suomalaiset terveysjärjestöt ovat jo muutaman vuoden ajan kampanjoineetteemalla Elämä on väreissä – terveyttä kasviksilla. Nyt värikkään jakasvisvoittoisen ruokavalion puolesta on alettu puhua myös Yhdysvalloissa,jossa terveysjärjestöt ovat huolissaan väestön vähäisestä kasvistenkulutuksesta. Sikäläinen terveysjärjestö Produce for Better Health onvastikään julkistanut oman kasviskampanjansa Viidesti päivässävärikkäästi, joka kannustaa kansalaisia syömään päivittäin yhden annoksenkasviksia jokaisesta väriryhmästä.
Väriopin mielekkyyttä kasvisten valinnassa perustellaan sillä, ettäeriväristen kasvisten ja hedelmien ravintoainekoostumus on erilainen.Keltaisista ja oransseista kasviksista saadaan muun muassa C-vitamiinia,karotenoideja ja flavonoideja, punaisista lykopeenia ja vihreistäluteiinia. Näiden lisäksi päivittäiseen ruokavalioon tulisi sisällyttäämyös vaaleita ja sinisävyisiä kasviksia, hedelmiä ja marjoja, jottakasviksista saisi täyden terveyshyödyn.
¤Vaihtelevasti ja monipuolisesti¤ yhtä hyvä ohje
Laatupäällikkö ERKKI RAUTIO Kotimaiset Kasvikset ry:stä on tutustunutyhdysvaltalaiseen kampanjaan ja pitää sitä uudenlaisena ja erilaisena. -Tämä on yksi tapa kannustaa kasvisten käyttöön. En kuitenkaan toivo, ettäkasvisten valinnasta värien perusteella tulisi tiukasti noudatettava ohje,hän kommentoi. Raution mielestä hyvän ja terveydelle edullisen ruokavalionvoi yhtä lailla koostaa käyttämällä kasviksia mahdollisimman vaihtelevastija monipuolisesti vähintään puoli kiloa päivässä.
